Ingredienti:

  • 800 g di peperoni grandi (rossi o gialli)
  • 15 ml di olio extravergine d'oliva
  • 5 g di sale fino
  • 10 ml di olio extravergine d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio tritato finemente
  • 2 g di pepe nero macinato
  • 5 g di basilico fresco a foglia piccola

Istruzioni:

  1. Lavare i peperoni, rimuovere il picciolo e tagliarli a metà o in quarti, eliminando i semi e le membrane interne bianche. Spennellare la superficie con 15 ml di olio e aggiungere il sale.
  2. Disporre i peperoni nel cestello della friggitrice ad aria senza sovrapporli eccessivamente. Cuocere a 200°C per 15-18 minuti, girando i pezzi a metà cottura.
  3. Trasferire immediatamente i peperoni in una ciotola e coprirli con un coperchio o pellicola trasparente per 10 minuti per favorire il distacco della pelle tramite il vapore.
  4. Rimuovere la pelle, tagliare la polpa a striscioline e condire con l'aglio tritato, i restanti 10 ml di olio, il pepe nero e le foglie di basilico fresco.