Ingredienti:

  • 3 peperoni grandi (circa 800 g)
  • 15 ml olio extravergine di oliva
  • 30 ml olio extravergine di oliva
  • 5 g sale fino
  • 2 g pepe nero macinato fresco
  • 1 spicchio d'aglio
  • 10 ml aceto di vino bianco o succo di limone
  • 5 g basilico fresco

Istruzioni:

  1. Lavare accuratamente i peperoni e asciugarli perfettamente. Spennellare leggermente la superficie di ogni peperone con un filo d'olio.
  2. Inserire i peperoni nel cestello della friggitrice ad aria e cuocere a 200°C per 20 minuti, girandoli a metà cottura per ottenere una doratura uniforme.
  3. Trasferire immediatamente i peperoni bollenti in un sacchetto di plastica per alimenti o in una ciotola coperta ermeticamente e lasciare riposare per 10 minuti per favorire il distacco della pelle.
  4. Rimuovere la pelle, eliminare i semi e i filamenti interni e tagliare la polpa a strisce di 1-2 cm.
  5. In una ciotola, unire la polpa dei peperoni con l'olio restante, il sale, il pepe, l'aglio tritato, l'aceto (o succo di limone) e il basilico spezzettato a mano. Mescolare delicatamente.