Ingredienti:

  • 800 g di peperoni
  • 2 g di sale fino
  • 15 ml di aceto di mele
  • 2 g di aglio tritato
  • 5 g di prezzemolo fresco tritato

Istruzioni:

  1. Arrostire i peperoni utilizzando uno dei tre metodi: in padella antiaderente ben calda fino a carbonizzare la superficie, in friggitrice ad aria a 200°C per 15-18 minuti, oppure direttamente sulla fiamma del gas ruotandoli con una pinza finché la pelle non è annerita.
  2. Spostare immediatamente i peperoni in una ciotola di vetro con coperchio o in un sacchetto per alimenti resistente al calore e chiudere ermeticamente. Lasciare riposare per 10 minuti per permettere al vapore di staccare la pelle.
  3. Rimuovere delicatamente la pelle, eliminare i semi e i filamenti interni e tagliare i peperoni a strisce longitudinali.
  4. In una ciotola, unire i peperoni con l'aglio tritato, l'aceto di mele, il sale e il prezzemolo. Mescolare delicatamente per amalgamare i sapori senza rompere la polpa.