Ingredienti:

  • 1 kg di peperoni (rossi, gialli, arancioni)
  • 15 ml di olio extravergine d'oliva
  • 2 spicchi d'aglio
  • 10 g di prezzemolo fresco
  • 15 ml di aceto di vino bianco o succo di limone
  • 5 g di sale marino
  • olio extravergine d'oliva q.b. per condire (30 ml)
  • pepe nero q.b.

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 220°C o modalità Grill. Lava i peperoni, asciugali bene con un canovaccio e spennellali con 15 ml di olio. Nota: l'umidità esterna impedisce alla pelle di bruciare correttamente.
  2. Metti i peperoni interi sulla teglia. Cuoci per 30 minuti finché la pelle non risulta bruciacchiata e gonfia, girandoli ogni 10 minuti.
  3. Sposta subito i peperoni caldi in un contenitore ermetico o un sacchetto. Sigilla bene e lascia riposare per 30 minuti.
  4. Scola i peperoni in uno scolapasta per eliminare l'acqua in eccesso.
  5. Togli la pelle con le mani. Vedrai che scivola via quasi da sola.
  6. Taglia il picciolo e rimuovi i semi interni.
  7. Affetta la polpa a listarelle di circa 1 cm.
  8. Tritate l'aglio e il prezzemolo finemente.
  9. Mescola le listarelle con aglio, prezzemolo, aceto, sale, pepe e i restanti 30 ml di olio.
  10. Lascia insaporire per 15 minuti prima di servire.