Ingredienti:

  • 3 peperoni grandi (colori diversi sono carini!), circa 750g totali
  • 1 cipolla gialla grande, affettata sottilmente
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 1/4 tazza (60 ml) olio extravergine d'oliva, buona qualità!
  • 1/4 tazza (60 ml) aceto di vino rosso
  • 2 cucchiai zucchero semolato
  • 1/2 cucchiaino sale (o q.b.)
  • 1/4 cucchiaino pepe nero (macinato fresco è il migliore!)
  • 1 cucchiaio foglie di basilico fresco, tritate (per guarnire)
  • 1 cucchiaio prezzemolo fresco, tritato (per guarnire)
  • Opzionale: 1/4 cucchiaino peperoncino in scaglie, per un tocco piccante

Istruzioni:

  1. Preparare le verdure: Lavare e privare i peperoni del torsolo. Tagliarli a listarelle di circa 1/4 di pollice di spessore. Affettare la cipolla sottilmente. Tritare l'aglio.
  2. Soffriggere gli aromi: Scaldare l'olio d'oliva nella padella grande a fuoco medio. Aggiungere la cipolla affettata e cuocere fino a quando non si sarà ammorbidita e sarà traslucida, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto, fino a quando non sarà fragrante. Fare attenzione a non bruciare l'aglio!
  3. Aggiungere i peperoni e far sobbollire: Aggiungere i peperoni affettati nella padella. Mescolare bene per amalgamare con le cipolle e l'aglio. Condire con sale e pepe.
  4. Creare la salsa agrodolce: Versare l'aceto di vino rosso e cospargere lo zucchero. Mescolare bene per sciogliere lo zucchero.
  5. Cuocere i peperoni: Coprire la padella e ridurre il fuoco al minimo. Far sobbollire per 45 minuti a 1 ora, o fino a quando i peperoni non saranno molto teneri e ammorbiditi, mescolando occasionalmente. Se il composto dovesse asciugarsi troppo, aggiungere un cucchiaio o due di acqua.
  6. Assaggiare e aggiustare: Assaggiare i peperoni e aggiustare il condimento secondo necessità. Potrebbe essere necessario aggiungere un po' più di zucchero o aceto per bilanciare i sapori a proprio piacimento.
  7. Guarnire e servire: Togliere dal fuoco e aggiungere il basilico fresco e il prezzemolo tritati. Servire caldo, a temperatura ambiente o freddo. I peperoni in agrodolce ricetta della nonna sono pronti!