Ingredienti:

  • 800 g di peperoni misti (rossi e gialli)
  • 15 ml di olio extravergine d'oliva
  • 3 g di sale fino
  • 2 g di pepe nero macinato
  • 10 ml di olio extravergine d'oliva
  • 2 g di origano secco
  • 5 g di basilico fresco a foglie
  • 10 ml di aceto di vino bianco o succo di limone

Istruzioni:

  1. Lavare accuratamente i peperoni e asciugarli bene. Tagliarli a listarelle di circa 2 cm di spessore o a pezzettoni uniformi.
  2. In una ciotola, condire i peperoni con 15 ml di olio, sale e pepe, assicurandosi che ogni pezzo sia leggermente unto.
  3. Preriscaldare la friggitrice ad aria a 200°C per 2 minuti. Disporre i peperoni nel cestello senza sovrapporli eccessivamente.
  4. Cuocere per 20 minuti in totale, scuotendo il cestello o girando i peperoni con le pinze a metà cottura (dopo 10 minuti), fino a quando non appariranno ambrati.
  5. Trasferire immediatamente i peperoni in una ciotola e coprirli con un coperchio o pellicola trasparente per 5-10 minuti per favorire la spellatura tramite vapore.
  6. Una volta spellati, condire i peperoni con l'olio residuo, l'origano, l'aceto e il basilico fresco spezzettato a mano.