Ingredienti:

  • 4 peperoni interi (circa 300-400 g l'uno)
  • 30 ml olio extravergine d'oliva
  • 5 g sale fino
  • 2 g pepe nero macinato fresco
  • 10 g basilico fresco
  • 15 ml aceto di vino bianco
  • 1 spicchio d'aglio

Istruzioni:

  1. Lavare accuratamente i peperoni e asciugarli perfettamente con un panno per favorire la caramellizzazione.
  2. Spennellare la superficie di ogni peperone con l'olio extravergine d'oliva e distribuire uniformemente sale e pepe.
  3. Disporre i peperoni nel cestello della friggitrice ad aria senza sovrapporli e cuocere a 200°C per 20 minuti.
  4. A metà cottura (dopo 10 minuti), girare i peperoni con le pinze per garantire un'arrostitura uniforme.
  5. Trasferire immediatamente i peperoni caldi in una ciotola e coprire con un coperchio o pellicola per 10 minuti per creare vapore.
  6. Rimuovere la pelle ammorbidita, eliminando i semi e i filamenti interni.
  7. Condire con basilico fresco, aceto di vino bianco e aglio tritato finemente.