Ingredienti:

  • 800 g peperoni medi
  • 15 ml olio extravergine d'oliva
  • 5 g sale fino
  • 2 spicchi d'aglio
  • 10 g basilico fresco
  • 15 ml olio extravergine d'oliva
  • 2 g pepe nero macinato

Istruzioni:

  1. Lavare accuratamente i peperoni e asciugarli perfettamente con carta assorbente.
  2. Spennellare l'intera superficie di ogni peperone con 15 ml di olio extravergine d'oliva e distribuire i 5 g di sale.
  3. Posizionare i peperoni interi nel cestello della friggitrice ad aria senza sovrapporli e cuocere a 200°C per 20-25 minuti.
  4. A metà cottura, ruotare i peperoni con le pinze per assicurare che la pelle sia leggermente bruciata e di colore bruno dorato su tutti i lati.
  5. Trasferire i peperoni caldi in una ciotola, coprire con un coperchio o pellicola trasparente e lasciare riposare per 10 minuti per creare l'effetto vapore.
  6. Rimuovere la pelle, eliminare i semi e i filamenti interni, quindi tagliare i peperoni a strisce lunghe.
  7. Condire le strisce di peperone massaggiandole con i 2 spicchi d'aglio tritati finemente, i 10 g di basilico spezzettato a mano, i restanti 15 ml di olio extravergine d'oliva e i 2 g di pepe nero.
  8. Lasciar marinare i peperoni per 15 minuti prima di servire.