Ingredienti:

  • 4-6 peperoni grandi (gialli, rossi, o misti)
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • Sale e pepe nero macinato fresco, q.b.
  • 250g macinato misto (manzo e maiale)
  • 100g salsiccia fresca, sbriciolata
  • 1 cipolla bianca piccola, tritata finemente
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 1 carota piccola, tritata finemente
  • 1 gambo di sedano, tritato finemente
  • 100g riso Arborio o Carnaroli
  • 50g parmigiano reggiano grattugiato
  • 1 uovo grande
  • 50g pangrattato
  • Un ciuffo di prezzemolo fresco tritato
  • Un pizzico di noce moscata
  • Sale e pepe nero macinato fresco, q.b.
  • 50ml latte (facoltativo)
  • 1 lattina (400g) di pomodori pelati, schiacciati
  • Basilico fresco per guarnire

Istruzioni:

  1. Lava bene i peperoni, taglia la calotta superiore, svuotali dai semi e dai filamenti interni.
  2. In una ciotola, unisci il macinato, la salsiccia, la cipolla, l'aglio, la carota, il sedano, il riso sbollentato, il parmigiano, l'uovo, il pangrattato, il prezzemolo, la noce moscata, sale e pepe.
  3. Amalgama bene tutti gli ingredienti con le mani, aggiungendo il latte se necessario per ammorbidire. Lascia riposare il ripieno per almeno 30 minuti in frigorifero.
  4. Riempi i peperoni con il ripieno, pressando leggermente. Richiudi con la calotta tagliata.
  5. In una teglia, versa un filo d'olio e uno strato di pomodori pelati schiacciati.
  6. Disponi i peperoni ripieni nella teglia. Condisci con un filo d'olio, sale e pepe.
  7. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 45-60 minuti, o finché i peperoni non sono teneri e il ripieno dorato. Se necessario, copri con un foglio di alluminio durante la cottura per evitare che brucino.
  8. Sforna e lascia riposare per qualche minuto prima di servire. Guarnisci con basilico fresco.