Ingredienti:

  • 4 peperoni grandi (1 kg totali, misti tra rosso, giallo e arancione)
  • 2 cucchiai olio d'oliva, più extra per condire
  • 1/2 cucchiaino sale
  • 1/4 cucchiaino pepe nero
  • 450g salsiccia italiana, senza budello (preferibilmente piccante)
  • 1 cipolla media, tritata finemente
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 400g pomodori a dadini in scatola, non scolati
  • 100g pangrattato (pane italiano raffermo, trasformato in briciole)
  • 1/2 tazza formaggio Pecorino Romano grattugiato (o Parmigiano Reggiano)
  • 1/4 tazza prezzemolo fresco tritato
  • 1 uovo grande, leggermente sbattuto
  • 1/4 cucchiaino peperoncino rosso in scaglie (o più, a piacere)
  • 1/4 tazza di latte (o acqua, se preferito)

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 190°C. Taglia la parte superiore dei peperoni, rimuovi semi e membrane. Condisci l'interno dei peperoni con olio d'oliva, sale e pepe e metti da parte.
  2. Rosola la salsiccia in una padella grande a fuoco medio, sbriciolandola con un cucchiaio. Rimuovi la salsiccia e metti da parte.
  3. Aggiungi la cipolla e l'aglio alla padella e soffriggi fino a quando non si saranno ammorbiditi, circa 5 minuti.
  4. In una ciotola grande, combina la salsiccia cotta, la cipolla e l'aglio saltati, i pomodori a dadini, il pangrattato, il formaggio Pecorino Romano, il prezzemolo, l'uovo e il peperoncino rosso. Mescola bene per amalgamare.
  5. Farcisci generosamente ogni peperone con il ripieno di salsiccia.
  6. Disponi i peperoni ripieni nella teglia. Aggiungi circa 1.25 cm d'acqua sul fondo della teglia. Copri la teglia con un foglio di alluminio e cuoci in forno per 45 minuti. Rimuovi il foglio di alluminio e cuoci per altri 15 minuti, o fino a quando i peperoni saranno teneri e il ripieno sarà ben caldo.
  7. Lascia riposare i peperoni per qualche minuto prima di servirli.