Ingredienti:

  • 4 bistecche di pesce spada, circa 170g ciascuna, spesse circa 2.5cm
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • Sale e pepe nero macinato fresco, quanto basta!
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
  • 2 spicchi d'aglio tritati
  • 1 lattina (800g) di pomodori schiacciati
  • 1/2 tazza di olive Kalamata, snocciolate e dimezzate
  • 1/4 tazza di capperi, sciacquati
  • 1/4 tazza di foglie di basilico fresco, tritate
  • 1/4 tazza di vino bianco secco (opzionale)
  • Un pizzico di peperoncino in scaglie (opzionale)

Istruzioni:

  1. Asciugare le bistecche di pesce spada con carta assorbente. Condire generosamente con sale e pepe.
  2. Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato e soffriggere finché non è fragrante, circa 30 secondi. Fare attenzione a non bruciarlo!
  3. Aggiungere i pomodori schiacciati, le olive, i capperi, il basilico, il vino bianco (se usato) e il peperoncino in scaglie (se usato) nella padella. Portare a ebollizione e cuocere per circa 10 minuti, o finché la salsa non si sarà leggermente addensata.
  4. Mentre la salsa sobbolle, scaldare i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella separata a fuoco medio-alto. Aggiungere le bistecche di pesce spada e cuocere per 3-4 minuti per lato, o finché non saranno cotte e leggermente dorate. La temperatura interna dovrebbe raggiungere i 63°C.
  5. Trasferire delicatamente le bistecche di pesce spada cotte nella padella con la salsa di pomodoro. Versare la salsa sul pesce e far sobbollire per alcuni minuti per far amalgamare i sapori.
  6. Servire il pesce spada alla siciliana caldo, guarnito con basilico fresco extra, se lo si desidera.