Pesche Ripiene al Forno per 4 Persone

Istruzioni:

1. Preriscalda il forno a 180°C in modalità statica.
2. Lava le pesche e tagliale a metà seguendo la scanalatura naturale, poi ruota le due parti per separarle.
3. Rimuovi il nocciolo e, con un cucchiaino, scava una piccola parte della polpa centrale fino a creare una conca accogliente.
4. Trita finemente la polpa estratta al coltello, eliminando eventuali parti troppo dure vicino al nocciolo.
5. Frantuma 100g di amaretti secchi in una ciotola capiente, lasciando qualche pezzetto più grande per il contrasto tattile.
6. Unisci agli amaretti la polpa tritata, 15g di cacao, 30g di zucchero, il tuorlo d'uovo e 15ml di Rum.
7. Mescola energicamente fino a ottenere un composto denso e vellutato.
8. Riempi ogni mezza pesca con una generosa cucchiaiata di composto, premendo leggermente per farlo aderire.
9. Disponi le pesche in una teglia leggermente imburrata e adagia un fiocchetto di burro (dai 25g totali) su ogni farcitura.
10. Inforna e cuoci per 20 minuti fino a quando la superficie è scura e profumatissima.