Ingredienti:

  • 6 pesche medie mature, denocciolate e affettate (circa 750g)
  • 2 cucchiai di succo di limone (30 ml)
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (5 ml)
  • 1/4 tazza di eritritolo o dolcificante senza zucchero preferito (50g)
  • 1/2 cucchiaino di cannella in polvere (2.5 ml)
  • 2 cucchiai di farina di mandorle (20g)
  • 1 tazza di farina di mandorle (100g)
  • 1/4 tazza di burro non salato, freddo e tagliato a cubetti (57g)
  • 1/4 tazza di eritritolo o dolcificante senza zucchero preferito (50g)
  • 1/4 cucchiaino di noce moscata grattugiata (1.25 ml)
  • Un pizzico di sale marino
  • 2 cucchiai di mandorle tritate (facoltativo) (20g)

Istruzioni:

  1. Prepara il ripieno di pesche: In una ciotola grande, mescola le pesche affettate, il succo di limone, l'estratto di vaniglia, il dolcificante senza zucchero, la cannella e la farina di mandorle. Mescola delicatamente per ricoprire.
  2. Fai riposare il ripieno: Lascia riposare il composto di pesche per 15 minuti per far rilasciare i succhi. Questo creerà un ripieno più succulento.
  3. Prepara la copertura crumble: In una ciotola separata, mescola la farina di mandorle, il burro freddo a cubetti, il dolcificante senza zucchero, la noce moscata e il sale.
  4. Incorpora il burro: Usa un tagliapasta o la punta delle dita per incorporare il burro nel composto di farina di mandorle fino a ottenere una consistenza sbriciolata.
  5. Assembla il crumble: Versa il ripieno di pesche nella pirofila preparata. Cospargi uniformemente la copertura crumble sopra le pesche. Guarnisci con le mandorle tritate, se le usi.
  6. Cuoci: Inforna in forno preriscaldato a 190°C per 35-40 minuti, o finché la copertura non sarà dorata e il ripieno di pesche non sarà spumeggiante.
  7. Fai raffreddare leggermente: Lascia raffreddare leggermente il crumble prima di servirlo. Niente fretta!