Ingredienti:

  • 4 petti di pollo disossati e senza pelle (circa 150g l'uno)
  • Sale e pepe nero macinato fresco, q.b.
  • 2 cucchiai di farina 00 (25g)
  • 3 cucchiai di olio d'oliva
  • 4 cucchiai di burro non salato (55g)
  • 2 spicchi d'aglio tritati
  • ½ bicchiere di vino bianco secco (120ml)
  • ½ bicchiere di brodo di pollo (120ml)
  • ¼ di bicchiere di succo di limone fresco (60ml), da circa 2 limoni
  • 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
  • 1 limone a fettine sottili (per guarnire, opzionale)

Istruzioni:

  1. Preparare il pollo: Appiattire i petti di pollo ad uno spessore uniforme (circa ½ cm). Condire con sale e pepe. Infarinare, scrollando l'eccesso.
  2. Rosolare il pollo: Scaldare l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungere i petti di pollo e cuocere per 4-5 minuti per lato, finché dorati e cotti (temperatura interna raggiunge 74°C).
  3. Preparare la salsa: Aggiungere il burro nella padella e far sciogliere a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e soffriggere per 30 secondi, finché fragrante. Fare attenzione a non bruciare l'aglio!
  4. Sfumare e cuocere: Versare il vino bianco e raschiare i pezzetti bruniti dal fondo della padella. Cuocere per 1-2 minuti, lasciando evaporare l'alcol.
  5. Aggiungere brodo e succo di limone: Versare il brodo di pollo e il succo di limone. Portare a ebollizione e cuocere per 3-4 minuti, finché la salsa si sarà leggermente addensata.
  6. Riportare il pollo nella padella: Riportare i petti di pollo nella padella e ricoprire con la salsa. Riscaldare.
  7. Guarnire e servire: Cospargere con prezzemolo fresco. Guarnire con fettine di limone, se desiderato. Servire immediatamente i petti di pollo al limone.