Ingredienti:

  • 300 g di farina 00
  • 150 g di zucchine grattugiate
  • 50 ml di olio extra vergine di oliva
  • 100 ml di acqua tiepida
  • 5 g di sale
  • 1/2 cucchiaino di lievito istantaneo per preparazioni salate (opzionale)
  • 200 g di stracchino o altro formaggio fresco spalmabile
  • 50 g di prosciutto crudo a fette sottili
  • Basilico fresco tritato q.b.
  • Rucola q.b.

Istruzioni:

  1. Grattugia le zucchine, strizzale leggermente per eliminare l'acqua in eccesso. In una ciotola, unisci la farina, le zucchine, l'olio, il sale e, se lo usi, il lievito.
  2. Aggiungi l'acqua tiepida gradualmente, impastando fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
  3. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.
  4. Dividi l'impasto in 6 palline uguali. Su una superficie infarinata, stendi ogni pallina con il mattarello fino ad ottenere un disco sottile (circa 2-3 mm).
  5. Scalda una padella antiaderente o una piastra a fuoco medio-alto. Cuoci ogni piadina per circa 2-3 minuti per lato, o finché non saranno dorate e leggermente abbrustolite.
  6. Farcisci le piadine con stracchino, prosciutto crudo, basilico e rucola (o con i tuoi ingredienti preferiti).
  7. Piega le piadine a metà o in quattro e servile calde.