Ingredienti:

  • 150 g di carote
  • 100 g di sedano
  • 120 g di finocchi
  • 100 g di peperone giallo
  • 60 g di ravanelli
  • 60 ml di olio extravergine d'oliva
  • 20 ml di succo di limone fresco
  • 3 g di sale fino
  • un pizzico di pepe nero macinato

Istruzioni:

  1. Lavare accuratamente tutte le verdure sotto acqua corrente e asciugarle perfettamente con un canovaccio.
  2. Pelare le carote e tagliare tutte le verdure a bastoncini di circa 7-10 cm di lunghezza e 1 cm di spessore.
  3. In una ciotolina, unire il sale e il pepe al succo di limone.
  4. Versare l'olio extravergine d'oliva a filo, sbattendo energicamente con una forchetta per 30-60 secondi fino a ottenere un'emulsione densa e opaca.
  5. Disporre i bastoncini di verdura in un piatto ampio raggruppandoli per colore o in bicchieri di vetro, posizionando la ciotola della salsa al centro.