Ingredienti:

  • 1 tazza (240 ml) di acqua tiepida (40-46°C)
  • 1 cucchiaino (5 ml) di zucchero
  • 2 ¼ cucchiaini (7g) di lievito di birra secco attivo
  • 2 ½ tazze (300g) di farina multiuso, più altra per spolverare
  • 2 cucchiai (30 ml) di olio d'oliva, più altro per ungere
  • 1 cucchiaino (6g) di sale
  • 1 (794g) lattina di pomodori schiacciati
  • 1 cucchiaio (15 ml) di olio d'oliva
  • 2 spicchi d'aglio tritati finemente
  • 1 cucchiaino (5 ml) di origano essiccato
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
  • 227g mozzarella fresca, affettata finemente
  • 113g prosciutto, affettato finemente
  • 113g funghi affettati (cremini o champignon)
  • 397g cuori di carciofo, tagliati in quarti e marinati
  • 70g olive nere, denocciolate e affettate
  • 1/4 tazza di parmigiano grattugiato
  • Foglie di basilico fresco, per guarnire (opzionale)

Istruzioni:

  1. Attiva il lievito con acqua tiepida e zucchero.
  2. Unisci farina e sale in una ciotola. Aggiungi la miscela di lievito e l'olio. Mescola fino a formare un impasto grezzo.
  3. Impasta l'impasto fino a renderlo liscio ed elastico.
  4. Lascia lievitare in una ciotola unta fino al raddoppio del volume.
  5. Soffriggi l'aglio nell'olio d'oliva.
  6. Aggiungi i pomodori schiacciati, l'origano, il sale e il pepe. Lascia sobbollire fino a quando non si sarà leggermente addensato.
  7. Preriscalda il forno a 232°C con la pietra refrattaria all'interno.
  8. Stendi l'impasto (o stira l'impasto premade).
  9. Spalma uniformemente la salsa di pomodoro sull'impasto.
  10. Disponi le fette di mozzarella sulla salsa.
  11. Distribuisci prosciutto, funghi, cuori di carciofo e olive.
  12. Cospargi con parmigiano.
  13. Trasferisci con attenzione la pizza sulla pietra refrattaria o sulla teglia calda.
  14. Cuoci fino a quando la crosta non sarà dorata e il formaggio non si sarà sciolto e sarà gorgogliante.
  15. Guarnisci con foglie di basilico fresco (se lo usi).
  16. Taglia e servi immediatamente. Buon appetito!