Pizza Fatta in Casa: Autentica Come a Napoli! La Mia Ricetta

Istruzioni:

1. Attiva il lievito: sciogli il lievito in acqua tiepida; lascia riposare finché non diventa schiumoso (5-10 minuti).
2. Combina gli ingredienti secchi: mescola la farina e il sale in una ciotola grande.
3. Incorpora gli ingredienti umidi: aggiungi la miscela di lievito e l'olio d'oliva alla miscela di farina.
4. Impasta l'impasto: impasta fino a ottenere un impasto liscio ed elastico (8-10 minuti a mano o 5-7 minuti in una planetaria).
5. Prima lievitazione: metti l'impasto in una ciotola unta, copri e lascia lievitare in un luogo caldo fino a quando non raddoppia di dimensioni (circa 1,5-2 ore).
6. Soffriggi l'aglio: scalda l'olio d'oliva in una casseruola; soffriggi l'aglio fino a quando non diventa fragrante.
7. Aggiungi i pomodori e i condimenti: aggiungi i pomodori, l'origano, il sale e il pepe. Fai sobbollire fino a quando non si addensa leggermente (circa 15-20 minuti).
8. Frulla la salsa: usa un frullatore a immersione (opzionale) per una salsa più liscia.
9. Preriscalda il forno: preriscalda il forno alla temperatura massima (idealmente 260-290°C) con una pietra refrattaria o una teglia all'interno.
10. Prepara l'impasto: sgonfia l'impasto e dividilo nelle porzioni desiderate.
11. Forma l'impasto: stendi o arrotola ogni porzione in una forma circolare.
12. Condisci la pizza: spargi la salsa in modo uniforme, quindi aggiungi la mozzarella e tutti gli altri condimenti desiderati.
13. Trasferisci in forno: trasferisci con attenzione la pizza sulla pietra refrattaria o sulla teglia preriscaldata.
14. Cuoci in forno fino a quando la crosta non sarà dorata e il formaggio non sarà spumeggiante (10-15 minuti).
15. Guarnisci: cospargi con basilico fresco e parmigiano (se lo usi).
16. Condisci: condisci con olio extra vergine d'oliva.
17. Taglia e servi immediatamente!