Ricetta Pizza Napoletana: Segreti e Consigli da Napoli!

Istruzioni:

1. Sciogliere il lievito nell'acqua. Aggiungere gradualmente la farina, mescolando con una forchetta. Incorporare il sale e continuare a impastare a mano fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
2. Formare una palla con l'impasto e metterla in una ciotola leggermente unta. Coprire con pellicola trasparente e far lievitare a temperatura ambiente per circa 2 ore, o fino a quando non sarà raddoppiato di volume.
3. Dividere l'impasto in 4 panetti uguali. Formare delle palline e metterle in contenitori individuali. Coprire e far lievitare in frigorifero per 24-48 ore.
4. Togliere i panetti dal frigorifero almeno 2 ore prima di cuocere. Stendere delicatamente ogni panetto a mano, formando un disco con il bordo leggermente più spesso (il cornicione).
5. Condire ogni pizza con la passata di pomodoro, un pizzico di sale, la mozzarella a cubetti e un filo d'olio extravergine d'oliva.
6. Se si utilizza una pietra refrattaria, preriscaldarla in forno alla massima temperatura per almeno 30 minuti. Infornare la pizza sulla pietra e cuocere per 8-12 minuti, o fino a quando il cornicione non sarà dorato e la mozzarella fusa.
7. Guarnire con basilico fresco e servire subito.