Ingredienti:

  • 1 tazza (240ml) di acqua tiepida (40-46°C)
  • 1 cucchiaino (5g) di lievito di birra attivo secco
  • 1 cucchiaino (6g) di zucchero semolato
  • 2 1/2 tazze (300g) di farina 00, più altra per spolverare
  • 1 cucchiaino (6g) di sale
  • 2 cucchiai (30ml) di olio d'oliva, più altro per ungere
  • 1/2 tazza (120ml) di passata di pomodoro, preferibilmente San Marzano, divisa
  • 225g di mozzarella fresca, a fette o grattugiata
  • 4 cuori di carciofo, tagliati in quarti e marinati in olio d'oliva, aglio e erbe aromatiche (o carciofi sott'olio, scolati e tagliati in quarti)
  • 1/2 tazza (110g) di pomodorini ciliegino, tagliati a metà
  • 1/4 tazza (15g) di foglie di basilico fresco, tritate grossolanamente
  • 113g di funghi cremini, affettati e saltati in padella con olio d'oliva, aglio e sale
  • 113g di prosciutto crudo affettato sottilmente, tagliato grossolanamente, o prosciutto cotto italiano

Istruzioni:

  1. Preparare l'impasto (se fatto in casa): Sciogliere il lievito in acqua tiepida con lo zucchero. Unire farina e sale in una ciotola. Aggiungere il composto di lievito e l'olio d'oliva. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Lasciare lievitare in una ciotola unta fino al raddoppio del volume.
  2. Preparare i condimenti: Se si utilizzano carciofi sott'olio, scolarli e tagliarli in quarti. Marinare se possibile. Tagliare a metà i pomodorini e tritare il basilico. Saltare in padella i funghi affettati con aglio e olio d'oliva fino ad ammorbidirli. Tagliare il prosciutto (se utilizzato).
  3. Preriscaldare il forno: Preriscaldare il forno a 232°C con la pietra refrattaria all'interno, se utilizzata, per almeno 30 minuti.
  4. Dare forma all'impasto: Dividere l'impasto in porzioni, quindi dare forma all'impasto, stendere l'impasto alla forma desiderata. Disporre su una superficie infarinata o su una pala per pizza.
  5. Assemblare la pizza: Stendere uniformemente la passata di pomodoro sull'impasto, lasciando un piccolo bordo. Cospargere con la mozzarella. Dividere la pizza in quattro sezioni e disporre i condimenti di conseguenza: carciofi, pomodori e basilico, funghi e prosciutto. Preparare la pizza 4 stagioni.
  6. Infornare la pizza: Trasferire la pizza sulla pietra refrattaria preriscaldata o sulla teglia. Cuocere per 12-15 minuti, o finché la crosta non sarà dorata e il formaggio fuso e gorgogliante.
  7. Raffreddare leggermente e servire: Lasciare raffreddare leggermente prima di tagliare e servire. Un filo d'olio d'oliva è il tocco finale, capito?