Ingredienti:

  • 250g di farina senza glutine specifica per pane e pizza (es. Mix B Schär o simili)
  • 5g di lievito di birra secco attivo
  • 200ml di acqua tiepida
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 cucchiaino di sale
  • 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
  • 200g di passata di pomodoro San Marzano
  • 200g di mozzarella fior di latte
  • Basilico fresco q.b.
  • Olio extra vergine d'oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b. (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Sciogliere il lievito e lo zucchero in acqua tiepida. Lasciare riposare per 5-10 minuti finché non si forma una schiuma in superficie.
  2. In una ciotola, mescolare la farina e il sale. Aggiungere l'acqua con il lievito e l'olio. Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo e leggermente appiccicoso.
  3. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e far lievitare in un luogo caldo per almeno 1 ora, o finché l'impasto non raddoppia di volume.
  4. Preriscaldare il forno a 250°C in modalità statica. Dividere l'impasto in due porzioni. Stendere ogni porzione con un mattarello su una superficie infarinata, formando un disco di circa 25 cm di diametro.
  5. Adagiare l'impasto sulla teglia foderata con carta forno. Condire con la passata di pomodoro, sale, pepe (se si desidera) e un filo d'olio.
  6. Infornare per 10 minuti.
  7. Togliere la pizza dal forno e aggiungere la mozzarella.
  8. Infornare nuovamente per altri 5-10 minuti, o finché la mozzarella non è fusa e leggermente dorata.
  9. Sfornare la pizza, guarnire con basilico fresco e servire calda.