Ingredienti:

  • 1 tazza (240ml) di acqua tiepida (40-46°C)
  • 2 ¼ cucchiaini (7g) di lievito di birra secco attivo
  • 1 cucchiaino (6g) di zucchero semolato
  • 2 ½ tazze (315g) di farina 00, più altra per la spolverata
  • 1 cucchiaino (6g) di sale
  • 2 cucchiai (30ml) di olio d'oliva, più altro per ungere
  • 1 cucchiaio (15ml) di olio d'oliva
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 1 lattina (794g) di pomodori pelati schiacciati
  • 1 cucchiaino (6g) di origano essiccato
  • ½ cucchiaino (3g) di sale
  • ¼ cucchiaino (1.5g) di pepe nero
  • Un pizzico di peperoncino (opzionale)
  • 225g di mozzarella fresca, affettata sottilmente o grattugiata
  • Foglie di basilico fresco, per guarnire
  • Parmigiano grattugiato, per servire (opzionale)
  • Altri condimenti desiderati (salame piccante, funghi, olive, ecc.)

Istruzioni:

  1. Attiva il lievito: Unisci acqua tiepida, lievito e zucchero in una ciotola. Lascia riposare per 5-10 minuti finché non diventa spumoso.
  2. Prepara l'impasto: Aggiungi farina, sale e olio d'oliva alla miscela di lievito. Mescola finché non si forma un impasto grezzo. Impasta su una superficie leggermente infarinata per 5-7 minuti, o finché non diventa liscio ed elastico.
  3. Prima lievitazione: Metti l'impasto in una ciotola unta, girandolo per ricoprirlo. Copri e lascia lievitare in un luogo caldo per 60-90 minuti, o finché non raddoppia di volume.
  4. Prepara la salsa: Mentre l'impasto lievita, scalda l'olio d'oliva in una casseruola a fuoco medio. Aggiungi l'aglio e cuoci finché non diventa fragrante. Aggiungi i pomodori schiacciati, l'origano, il sale, il pepe e il peperoncino (se lo usi). Lascia sobbollire per 15-20 minuti, mescolando occasionalmente.
  5. Preriscalda e prepara: Preriscalda il forno a 232°C. Rivesti una teglia con carta forno (opzionale).
  6. Forma le pizzette: Sgonfia l'impasto e dividilo in 12-16 pezzi uguali. Stendi o allunga ogni pezzo in un piccolo cerchio.
  7. Assembla: Disponi le pizzette sulla teglia preparata. Spargi su ognuna un cucchiaio di salsa di pomodoro, poi guarnisci con mozzarella e altri condimenti desiderati.
  8. Inforna: Inforna per 15-20 minuti, o finché la crosta non è dorata e il formaggio non è fuso e spumeggiante.
  9. Guarnisci e servi: Guarnisci con foglie di basilico fresco e spolvera con parmigiano (se desiderato). Servi immediatamente.