Ingredienti:

  • 600g petto di pollo, tagliato a cubetti
  • 1 cucchiaio olio di semi
  • 1 cipolla media, tritata finemente
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 1 pezzetto di zenzero fresco (2 cm), grattugiato
  • 1 peperoncino fresco (facoltativo), tritato
  • 1 cucchiaino curcuma in polvere
  • 2 cucchiaini curry in polvere
  • 1/2 cucchiaino garam masala
  • 1/4 cucchiaino peperoncino di Cayenna (se non si usa il peperoncino fresco)
  • 400g polpa di pomodoro a pezzetti
  • 200ml latte di cocco
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Coriandolo fresco tritato (per guarnire)
  • Riso basmati (circa 80g per persona)

Istruzioni:

  1. Taglia il pollo a cubetti e tienilo da parte.
  2. In una padella, scalda l'olio a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi fino a quando non diventa trasparente. Aggiungi l'aglio, lo zenzero e il peperoncino (se lo usi) e cuoci per un altro minuto.
  3. Aggiungi la curcuma, il curry, il garam masala e il peperoncino di Cayenna (se lo usi) e cuoci per un minuto, mescolando continuamente.
  4. Aggiungi il pollo nella padella e cuoci fino a quando non è dorato su tutti i lati.
  5. Versa la polpa di pomodoro (o la passata) e il latte di cocco. Mescola bene.
  6. Abbassa la fiamma, copri la padella e lascia sobbollire per circa 15-20 minuti, o fino a quando il pollo non è cotto e la salsa si è addensata leggermente. Assaggia e aggiusta di sale e pepe.
  7. Mentre il pollo cuoce, prepara il riso basmati secondo le istruzioni sulla confezione.
  8. Servi il pollo al curry caldo su un letto di riso basmati, guarnisci con coriandolo fresco tritato.