Ingredienti:

  • 600g petto di pollo, tagliato a cubetti
  • 1 cucchiaino di sale
  • ½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco
  • 1 cucchiaio di olio di oliva extra vergine
  • 1 cipolla media, tritata finemente
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 1 pezzetto di zenzero fresco (circa 2 cm), grattugiato
  • 1 cucchiaio di curry in polvere
  • ½ cucchiaino di curcuma in polvere
  • ½ cucchiaino di cumino in polvere
  • ¼ cucchiaino di peperoncino in polvere (o più, a piacere)
  • 400 ml latte di cocco intero
  • 200g pomodori pelati in scatola, tritati
  • 1 cucchiaio di succo di limone fresco
  • 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato, per guarnire
  • Riso basmati, cotto (opzionale)
  • Pane naan (opzionale)

Istruzioni:

  1. Condisci i cubetti di pollo con sale e pepe. Mescola bene e lascia riposare per qualche minuto.
  2. In una casseruola, scalda l'olio d'oliva. Aggiungi la cipolla tritata e cuoci fino a quando diventa trasparente e dorata. Aggiungi l'aglio e lo zenzero grattugiato e cuoci per un altro minuto, fino a quando sprigionano il loro profumo inebriante.
  3. Incorpora il curry in polvere, la curcuma, il cumino e il peperoncino. Cuoci per un minuto, mescolando continuamente, per esaltare gli aromi.
  4. Aggiungi i cubetti di pollo nella casseruola e cuocili fino a quando non sono dorati su tutti i lati.
  5. Versa il latte di cocco e i pomodori pelati tritati. Porta a ebollizione, quindi riduci la fiamma e lascia sobbollire per circa 20 minuti, o fino a quando il pollo è cotto e la salsa si è addensata.
  6. Aggiungi il succo di limone e mescola. Assaggia e aggiusta di sale, se necessario. Servi caldo, guarnito con coriandolo fresco tritato, accompagnato da riso basmati o pane naan. Scopri la magia di questa ricetta pollo al curry!