Ingredienti:

  • 600g di petto di pollo, tagliato a cubetti
  • 1 cucchiaio di yogurt greco intero
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • 1/2 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
  • 1/2 cucchiaino di aglio tritato
  • Sale e pepe nero q.b.
  • 2 cucchiai di olio di cocco
  • 1 cipolla media, tritata finemente
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 2 cm di zenzero fresco, grattugiato
  • 1 peperoncino rosso fresco, tritato finemente (opzionale)
  • 2 cucchiai di curry in polvere (miscela Madras consigliata)
  • 1 cucchiaino di curcuma in polvere
  • 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
  • 1/4 cucchiaino di coriandolo in polvere
  • 400ml di latte di cocco intero
  • 200g di passata di pomodoro
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1 cucchiaino di zucchero di canna
  • Sale q.b.
  • Coriandolo fresco tritato per guarnire
  • Riso basmati cotto
  • Pane naan caldo (opzionale)

Istruzioni:

  1. Marinare il Pollo (opzionale): Mescolare il pollo con yogurt, succo di limone, zenzero, aglio, sale e pepe. Lasciare marinare per almeno 30 minuti.
  2. Preparare la Base Aromatica: Scaldare l'olio in un wok o padella. Aggiungere cipolla, aglio, zenzero e peperoncino e soffriggere fino a doratura (circa 5 minuti).
  3. Tostare le Spezie: Aggiungere le spezie in polvere e tostare per 1 minuto, mescolando continuamente.
  4. Costruire la Salsa: Aggiungere il latte di cocco e la passata di pomodoro. Portare a ebollizione, poi ridurre la fiamma e far sobbollire per 10 minuti.
  5. Cuocere il Pollo: Aggiungere il pollo marinato alla salsa. Mescolare per ricoprire il pollo.
  6. Simmer e Addensare: Abbassare la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti, o fino a quando il pollo è cotto e tenero. Mescolare di tanto in tanto.
  7. Final Touch: Aggiungere succo di limone e zucchero. Assaggiare e aggiustare di sale se necessario.
  8. Servire: Guarnire con coriandolo fresco tritato e servire caldo con riso basmati e pane naan.