Ingredienti:

  • 500g petto di pollo, tagliato a bocconcini
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 1 cipolla media, tritata finemente
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
  • 2 cucchiai di curry in polvere
  • 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
  • 1/4 cucchiaino di peperoncino in polvere (facoltativo)
  • 400 ml di latte di cocco
  • 200 ml di brodo di pollo
  • 1 cucchiaio di succo di limone fresco
  • Sale e pepe nero q.b.
  • Prezzemolo fresco tritato, per guarnire (opzionale)

Istruzioni:

  1. Taglia il petto di pollo a bocconcini di dimensioni uniformi.
  2. In una padella capiente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungi il pollo e cuoci fino a doratura, circa 5-7 minuti. Togli il pollo dalla padella e mettilo da parte.
  3. Nella stessa padella, aggiungi la cipolla e l'aglio tritati. Soffriggi fino a quando la cipolla diventa trasparente, circa 3-5 minuti. Aggiungi lo zenzero grattugiato e cuoci per un altro minuto.
  4. Incorpora il curry, la curcuma e il peperoncino in polvere (se lo usi). Cuoci per un minuto, mescolando continuamente, per sprigionare gli aromi.
  5. Versa il latte di cocco e il brodo di pollo nella padella. Porta a ebollizione, quindi riduci la fiamma e lascia sobbollire per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  6. Rimetti il pollo nella padella e cuoci fino a quando è cotto e la salsa si è leggermente addensata, circa 5-7 minuti.
  7. Aggiungi il succo di limone, sale e pepe a piacere. Mescola bene. Servi caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato (se lo usi). Goditi il tuo pollo al curry veloce!