Ingredienti:

  • 4 petti di pollo grandi (700 - 800 g)
  • 4 cucchiai (60 ml) di Olio Extra Vergine d'Oliva (EVO)
  • 2 cucchiai (30 ml) di Succo di Limone fresco
  • 2 spicchi d'Aglio, tritato finemente
  • Sale Marino Grosso Q.B.
  • Pepe Nero Macinato Fresco Q.B.
  • 1 tazza (100 g) di Pangrattato (panko o normale)
  • 1/2 tazza (30 g) di Prezzemolo Fresco, tritato finemente
  • 1 cucchiaino di Origano Secco
  • 1 cucchiaino di Scorza di Limone
  • 1/4 tazza (25 g) di Parmigiano Reggiano grattugiato

Istruzioni:

  1. Preriscaldare il forno a 200°C (statico, o 180°C ventilato). Foderare la teglia con carta da forno.
  2. In una ciotola piccola, mescolare 2 cucchiai di EVO, il succo di limone, l'aglio tritato, sale e pepe per creare la marinatura.
  3. Spennellare abbondantemente i petti di pollo con il composto. Lasciar riposare per almeno 20-30 minuti.
  4. In una ciotola media, unire il pangrattato, il prezzemolo, l'origano, la scorza di limone e il Parmigiano. Aggiungere il restante 2 cucchiai di EVO e mescolare bene finché il composto risulta uniformemente umido.
  5. Prendere un petto di pollo marinato e pressarlo energicamente nella miscela di pangrattato, assicurandosi che aderisca bene su entrambi i lati.
  6. Disporre i petti impanati sulla teglia preparata. Infornare per 22-25 minuti.
  7. Verificare la cottura: la temperatura interna deve raggiungere i 74°C (165°F). La crosta deve risultare dorata e croccante.
  8. Sfornare e lasciare riposare il pollo su un tagliere per 5 minuti prima di servirlo.