Ingredienti:

  • 1 pollo intero (circa 1.2-1.5 kg), preferibilmente ruspante
  • 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva (circa 30 ml)
  • 2 cucchiai di succo di limone fresco (circa 30 ml)
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
  • 1 cucchiaino di paprika dolce
  • 1 cucchiaino di origano secco
  • 1/2 cucchiaino di rosmarino tritato
  • Sale e pepe nero macinato fresco, q.b.
  • Un ciuffo di prezzemolo fresco tritato, per guarnire (opzionale)

Istruzioni:

  1. Taglia il pollo a libro (butterfly) rimuovendo la colonna vertebrale. Appiattisci il pollo premendo con forza sul petto.
  2. In una ciotola, mescola l'olio d'oliva, il succo di limone, l'aglio tritato, il peperoncino, la paprika, l'origano, il rosmarino, il sale e il pepe.
  3. Spalma uniformemente la marinatura su tutta la superficie del pollo, sia dentro che fuori. Copri e lascia marinare in frigorifero per almeno 1-2 ore.
  4. Scalda una padella in ghisa a fuoco medio-alto. Aggiungi il pollo, con la pelle rivolta verso il basso. Cuoci per circa 15-20 minuti, o fino a quando la pelle non sarà dorata e croccante.
  5. Riduci il fuoco a medio e continua la cottura per altri 15-20 minuti, girando il pollo a metà cottura, fino a quando non sarà completamente cotto e la temperatura interna raggiungerà i 74°C.
  6. Rimuovi il pollo dalla padella e lascialo riposare per circa 5-10 minuti prima di tagliarlo e servirlo. Guarnisci con prezzemolo fresco tritato, se lo desideri.