Ingredienti:

  • 2 petti di pollo (circa 300g), tagliati a fette sottili
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva (30ml)
  • 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
  • 250g pomodorini ciliegino, tagliati a metà
  • 125g mozzarella fior di latte, tagliata a cubetti
  • Un ciuffo di basilico fresco
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Un pizzico di zucchero (opzionale)

Istruzioni:

  1. Asciugare le fette di pollo con carta assorbente, salare e pepare.
  2. Scaldare l'olio in padella a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato e soffriggere per 1 minuto, stando attenti a non bruciarlo.
  3. Aggiungere le fette di pollo in padella e cuocere per circa 3-4 minuti per lato, fino a doratura. Rimuovere il pollo dalla padella e tenerlo da parte al caldo.
  4. Nella stessa padella, aggiungere i pomodorini tagliati a metà e cuocere per circa 5-7 minuti, finché non si ammorbidiscono leggermente. Se necessario, aggiungere un pizzico di zucchero per correggere l'acidità.
  5. Rimettere le fette di pollo in padella. Distribuire i cubetti di mozzarella sui petti di pollo e coprire con un coperchio. Cuocere per 1-2 minuti, finché la mozzarella non si scioglie e diventa filante.
  6. Guarnire con basilico fresco tritato e servire immediatamente.