Ingredienti:

  • 1 Pollo Intero (1.5 - 2 kg)
  • 1 kg Patate Gialle (medie)
  • Olio Extra Vergine di Oliva (q.b., circa 60 ml)
  • 2 cucchiai Sale Marino Grosso
  • 4 - 5 spicchi Aglio (in camicia)
  • 3 - 4 rametti Rosmarino Fresco
  • 5 - 6 foglie Salvia Fresca
  • ½ Limone

Istruzioni:

  1. Asciugare accuratamente la pelle del pollo intero con carta assorbente. Salare generosamente la pelle con sale grosso. Se possibile, lasciare riposare il pollo salato in frigorifero per 1-2 ore per far sì che il sale tiri fuori l'umidità superficiale.
  2. In una ciotola, mescolare l'Olio EVO con la maggior parte del rosmarino e della salvia tritati. Strofina il pollo con l'olio aromatico. Inserire ½ limone e gli spicchi d'aglio (non sbucciati) nella cavità interna del pollo.
  3. Tagliare le patate a pezzi grossolani e condirle con un filo d'olio, sale, e le erbe aromatiche rimanenti. Disporre le patate in una teglia grande e posizionare il pollo al centro della teglia.
  4. Preriscaldare il forno a 220°C. Infornare il pollo e le patate e cuocere per i primi 20 minuti a questa alta temperatura. Questa fase è cruciale per dorare e rendere croccante la pelle.
  5. Abbassare la temperatura del forno a 180°C. Continuare la cottura per circa 1 ora e 40 minuti, girando le patate a metà cottura e bagnando il pollo occasionalmente con il grasso che cola sul fondo della teglia. Il pollo è pronto quando i succhi sono limpidi e la temperatura interna raggiunge i 74°C nel punto più spesso del petto.
  6. Togliere il pollo dal forno e lasciarlo riposare su un tagliere coperto con alluminio per almeno 10 minuti prima di trinciarlo. Servire immediatamente con le patate arrosto.