Ingredienti:

  • 600 g Petto di Pollo (tagliato a fette)
  • 30 g Farina 00
  • Sale Marino Fino Q.B.
  • Pepe Nero Macinato Fresco Q.B.
  • 30 ml Olio Extra Vergine d'Oliva (EVO)
  • 15 g Burro Non Salato
  • 350 g Funghi Misti Freschi (o porcini secchi ammollati)
  • 2 spicchi Aglio tritati
  • 120 ml Vino Bianco Secco
  • 240 ml Brodo di Pollo (caldo)
  • 120 ml Panna Fresca da Cucina
  • 1 cucchiaio Prezzemolo Fresco tritato

Istruzioni:

  1. Asciugare bene le fette di pollo, condire con sale e pepe, e infarinare leggermente scuotendo l'eccesso.
  2. Scaldare olio e burro nella padella a fuoco medio-alto. Rosolare il pollo per 3-4 minuti per lato finché dorato. Rimuovere il pollo e metterlo da parte.
  3. Abbassare la fiamma a medio. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per 30 secondi. Aggiungere i funghi affettati e cuocere finché non rilasciano e riassorbono il loro liquido (circa 5-7 minuti). Salare leggermente.
  4. Alzare la fiamma e versare il vino bianco. Raschiare il fondo della padella per recuperare i succhi caramellati e lasciar evaporare l'alcool per 2 minuti.
  5. Aggiungere il brodo caldo. Portare a ebollizione leggera e lasciar sobbollire per 3 minuti. Incorporare la panna fresca e mescolare bene, aggiustando sale e pepe.
  6. Rimettere il pollo nella salsa. Lasciar sobbollire delicatamente per altri 3-5 minuti, finché il pollo è cotto e la salsa si è addensata.
  7. Servire immediatamente, guarnendo generosamente con prezzemolo fresco tritato.