Ingredienti:
- 4 cosce di pollo con osso e pelle (circa 600g)
- 500g patate rosse piccole, tagliate in quarti
- 1 peperone rosso grande, senza semi e tagliato a pezzi (circa 200g)
- 1 peperone giallo grande, senza semi e tagliato a pezzi (circa 200g)
- 1 zucchina media, tagliata a pezzi (circa 200g)
- 1 cipolla rossa media, tagliata in quarti (circa 150g)
- 4 spicchi d'aglio, tritati (circa 12g)
- 4 cucchiai di olio d'oliva, divisi (circa 60ml)
- 1 cucchiaio di erbe aromatiche italiane essiccate (circa 6g)
- 1 cucchiaino di sale (circa 6g), o q.b.
- ½ cucchiaino di pepe nero (circa 3g), o q.b.
- Prezzemolo fresco tritato, per guarnire (circa 1/4 di tazza)
- 2 cucchiai di olio d'oliva (circa 30ml)
- 1 cucchiaio di succo di limone (circa 15ml)
- 1 spicchio d'aglio, tritato (circa 3g)
- ½ cucchiaino di origano essiccato (circa 3g)
- Un pizzico di peperoncino (facoltativo)
Istruzioni:
- (Facoltativo) Marinare il pollo: unire gli ingredienti della marinata in una ciotola. Ricoprire le cosce di pollo e mettere in frigorifero per almeno 30 minuti (o fino a 4 ore).
- Preparare le verdure: mescolare le patate, i peperoni, le zucchine e la cipolla rossa con 2 cucchiai di olio d'oliva, le erbe aromatiche italiane, il sale e il pepe nella padella. Stendere in uno strato uniforme.
- Aggiungere il pollo: posizionare le cosce di pollo sopra le verdure, con la pelle rivolta verso l'alto. Irrorare il pollo con l'olio d'oliva rimanente. Cospargere l'aglio tritato uniformemente su tutto.
- Arrostire in forno: cuocere in forno a 200°C per 35-40 minuti, o fino a quando il pollo non è cotto (la temperatura interna raggiunge i 74°C) e le verdure sono tenere e leggermente dorate.
- Lasciare riposare e guarnire: lasciare riposare il pollo e le verdure per 5 minuti prima di guarnire con prezzemolo fresco e servire. Questa è un'ottima idea cena!