Ingredienti:

  • 4 zucchine medie (circa 600 g)
  • 10 ml di olio extravergine d'oliva
  • 2 g di sale fino
  • 1 g di pepe nero macinato
  • 400 g di petto di pollo tagliato a cubetti piccolissimi
  • 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 100 g di mozzarella per pizza sminuzzata
  • 5 g di timo fresco
  • 20 ml di latte intero
  • 30 g di pangrattato
  • 10 g di burro fuso

Istruzioni:

  1. Tagliare le zucchine a metà longitudinalmente. Svuotare la polpa lasciando circa 5 mm di parete per lato, tagliando la base per renderle stabili. Sminuzzare finemente la polpa scavata.
  2. In una ciotola, unire il pollo tritato, la polpa di zucchina sminuzzata, il Parmigiano, la mozzarella, il latte e il timo. Mescolare energicamente fino a ottenere un composto omogeneo.
  3. Disporre le zucchine su una teglia foderata con carta forno. Riempire ogni cavità con il composto di pollo. Mescolare il pangrattato con il burro fuso e spolverare la superficie.
  4. Cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per 20 minuti, fino a quando il ripieno risulta sodo e la superficie è dorata.