Ingredienti:

  • 500g pane raffermo, possibilmente di grano duro
  • 250 ml latte intero
  • 1 uovo grande
  • 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 50g Pecorino Romano grattugiato
  • 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
  • Un ciuffo di prezzemolo fresco, tritato
  • Sale q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • Pangrattato q.b.
  • Olio di semi di arachide

Istruzioni:

  1. Tagliare il pane raffermo a cubetti e metterlo in una ciotola grande. Versare il latte sopra il pane e lasciarlo ammorbidire per almeno 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  2. Strizzare bene il pane imbevuto per eliminare l'eccesso di latte. Trasferire il pane strizzato in una ciotola pulita. Aggiungere l'uovo, il Parmigiano Reggiano, il Pecorino Romano, l'aglio tritato, il prezzemolo tritato, sale e pepe.
  3. Mescolare bene tutti gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. Se l'impasto risulta troppo morbido, aggiungere un po' di pangrattato.
  4. Prelevare delle piccole porzioni di impasto (circa 25g ciascuna) e formare delle polpette di circa 3 cm di diametro. Passare le polpette nel pangrattato, assicurandosi che siano ben ricoperte.
  5. Scaldare abbondante olio di semi di arachide in una padella capiente. Quando l'olio è ben caldo (circa 170°C/340°F), friggere le polpette poche alla volta, fino a quando non saranno dorate e croccanti su tutti i lati.
  6. Scolare le polpette fritte su carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio.
  7. Servire le polpette di pane calde, tiepide o fredde.