Ingredienti:

  • 450g Ricotta
  • 225g Zucchine
  • 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 50g Pangrattato
  • 1 Uovo grande
  • 2 Spicchi d'aglio tritati
  • 15g Prezzemolo fresco tritato
  • 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
  • Sale e Pepe nero q.b.
  • Peperoncino (opzionale)

Istruzioni:

  1. Grattugiare le zucchine e strizzarle per rimuovere l'acqua in eccesso.
  2. In una ciotola, mescolare la ricotta, le zucchine grattugiate, il parmigiano grattugiato, il pangrattato, l'uovo sbattuto, l'aglio tritato e il prezzemolo tritato.
  3. Condire con sale, pepe e peperoncino (se desiderato).
  4. Mescolare delicatamente tutti gli ingredienti fino a quando non saranno ben amalgamati.
  5. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e far raffreddare in frigorifero per almeno 20 minuti.
  6. Preriscaldare il forno a 190°C.
  7. Foderare una teglia con carta forno (opzionale).
  8. Formare delle piccole polpette della dimensione di una noce.
  9. Disporre le polpette sulla teglia preparata, lasciando un po' di spazio tra l'una e l'altra.
  10. Irrorare le polpette con l'olio d'oliva rimanente.
  11. Infornare nel forno preriscaldato per 25-30 minuti, o fino a quando non saranno dorate e sode al tatto.
  12. Togliere dal forno e lasciar raffreddare leggermente prima di servire.