Ingredienti:

  • 250g tonno sott'olio, sgocciolato
  • 250g ricotta vaccina, ben sgocciolata
  • 1 uovo grande
  • 50g pangrattato
  • 30g parmigiano grattugiato
  • 2 cucchiai prezzemolo fresco tritato
  • 1 spicchio aglio, tritato finemente (opzionale)
  • Scorza di 1/2 limone, grattugiata
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • Farina q.b.

Istruzioni:

  1. In una ciotola, sbriciola il tonno sgocciolato. Aggiungi la ricotta, l'uovo, il pangrattato, il parmigiano, il prezzemolo tritato, l'aglio (se lo usi), la scorza di limone, sale e pepe.
  2. Mescola bene tutti gli ingredienti con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo.
  3. Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 15 minuti.
  4. Preleva piccole porzioni di impasto e forma delle polpette di circa 3-4 cm di diametro. Passale leggermente nella farina.
  5. Scalda un filo d'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungi le polpette e cuocile per circa 7-10 minuti per lato, o fino a quando saranno dorate e cotte anche all'interno. Controlla la cottura tagliandone una a metà.
  6. Scolale su carta assorbente o su una gratella per eliminare l'olio in eccesso.
  7. Servile calde o tiepide le tue deliziose polpette di tonno e ricotta.