Ingredienti:

  • 500g macinato di manzo, preferibilmente polpa
  • 250g macinato di maiale
  • 100g Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 100g Pecorino Romano grattugiato
  • 150g pane raffermo, senza crosta
  • 120ml latte tiepido
  • 2 uova grandi, leggermente sbattute
  • 1/4 tazza prezzemolo fresco tritato finemente
  • 2 spicchi d'aglio tritato
  • 1 cucchiaino origano secco
  • 1/2 cucchiaino peperoncino in fiocchi (opzionale)
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
  • 2 cucchiai olio d'oliva
  • Passata di pomodoro sufficiente a coprire il fondo della pirofila

Istruzioni:

  1. Ammorbidire il pane raffermo nel latte tiepido. Strizzare per rimuovere il latte in eccesso.
  2. In una ciotola capiente, unire carne macinata, formaggi grattugiati, pane ammollato, uova sbattute, prezzemolo, aglio, origano, peperoncino (se usato), sale e pepe.
  3. Amalgamare delicatamente tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Evitare di mescolare troppo.
  4. Coprire la ciotola e far raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo aiuta le polpette a mantenere la forma.
  5. Formare le polpette di circa 2,5 cm di diametro.
  6. Preriscaldare il forno a 200°C. Versare un sottile strato di passata di pomodoro in una pirofila da 23x33 cm.
  7. Cuocere in forno per 30-35 minuti, o finché le polpette non saranno cotte e leggermente dorate. La temperatura interna dovrebbe raggiungere i 75°C.
  8. Servire caldo, guarnito con prezzemolo fresco e altra passata di pomodoro, se desiderato.