Ingredienti:

  • 500g patate farinose, pelate e tagliate a pezzi
  • 150g latte intero
  • 50g burro non salato, fuso (o 3 cucchiai olio extravergine d'oliva)
  • 2 uova grandi
  • 240g tonno sott’olio, scolato e sgocciolato
  • 50g parmigiano grattugiato
  • 50g pangrattato (più un po' per la panatura)
  • 2 cucchiai prezzemolo fresco tritato
  • 1 spicchio aglio, tritato finemente
  • Scorza grattugiata di ½ limone
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
  • Olio extravergine d'oliva q.b. per ungere la teglia
  • Pangrattato q.b. per la panatura

Istruzioni:

  1. Lessare le patate in acqua bollente salata fino a quando non sono tenere (circa 20 minuti). Scolarle bene e passarle con lo schiacciapatate o schiacciarle con una forchetta.
  2. Mescolare al purè caldo il latte, il burro fuso (o l'olio), sale e pepe. Lasciar intiepidire leggermente.
  3. Aggiungere al purè intiepidito le uova, il tonno sbriciolato, il parmigiano, il pangrattato, il prezzemolo, l'aglio e la scorza di limone. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
  4. Ungere una teglia con olio e cospargerla di pangrattato. Formare il polpettone con le mani, dandogli una forma cilindrica.
  5. Rotolare il polpettone nel pangrattato, assicurandosi che sia ben ricoperto su tutti i lati.
  6. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti, o fino a quando il polpettone non sarà dorato e cotto al cuore.
  7. Sfornare e lasciar riposare per almeno 10 minuti prima di affettare e servire.