Ingredienti:

  • 500g patate a pasta gialla
  • 200g tonno sott'olio sgocciolato
  • 1 uovo grande
  • 50g pangrattato
  • 2 cucchiai parmigiano grattugiato
  • 2 cucchiai prezzemolo fresco tritato
  • 1 spicchio aglio tritato finemente
  • Scorza di 1/2 limone
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • Pangrattato extra (per la panatura, optional)
  • Un filo d'olio (per la panatura, optional)

Istruzioni:

  1. Lessare le patate con la buccia in acqua bollente salata fino a quando saranno tenere (circa 25-30 minuti).
  2. Scolare le patate, farle intiepidire leggermente, pelarle e schiacciarle con uno schiacciapatate o una forchetta.
  3. In una ciotola capiente, unire le patate schiacciate, il tonno sgocciolato e sbriciolato, l'uovo, il pangrattato, il parmigiano, il prezzemolo, l'aglio, la scorza di limone, sale e pepe. Amalgamare bene il tutto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo per il polpettone di tonno e patate.
  4. Ungere leggermente le mani con olio d'oliva e formare un polpettone compatto.
  5. Se si desidera una panatura più croccante, rotolare il polpettone nel pangrattato.
  6. Ungere una teglia da forno con olio d'oliva o rivestirla con carta forno. Adagiare il polpettone nella teglia.
  7. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, o fino a quando il polpettone sarà dorato e cotto all'interno. Se necessario, coprire con un foglio di alluminio verso la fine della cottura per evitare che si bruci.
  8. Far riposare il polpettone di tonno e patate per almeno 10 minuti prima di tagliarlo a fette e servirlo.