Ingredienti:
- 1 kg tonno in scatola al naturale, ben sgocciolato
- 2 uova grandi
- 100 g pangrattato fine
- 50 g parmigiano grattugiato
- 50 g capperi sotto sale, dissalati e tritati
- 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
- Prezzemolo fresco tritato - circa 30g
- Basilico fresco tritato - circa 30g
- Olio extravergine d'oliva - Q.B.
- Sale fino - Q.B.
- Pepe nero macinato fresco - Q.B.
- Latte intero - circa 2 cucchiai
- (Opzionale) Scorza di 1 limone grattugiata
Istruzioni:
- Sgocciola il tonno molto bene. Schiaccialo con una forchetta in una ciotola capiente.
- Aggiungi uova, pangrattato, parmigiano, capperi, aglio, prezzemolo, basilico, sale, pepe e la scorza di limone (se la usi) al tonno.
- Mescola bene tutti gli ingredienti con le mani finché non sono ben amalgamati. Se l'impasto è troppo asciutto, aggiungi un po' di latte.
- Forma un polpettone allungato su un foglio di carta forno.
- Avvolgi il polpettone nella carta forno. Sigilla bene le estremità. Metti in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Preriscalda il forno a 180°C. Trasferisci il polpettone su una teglia. Cuoci per circa 45 minuti, o finché non è dorato.
- Lascia raffreddare leggermente prima di affettare e servire.