Ingredienti:

  • 100g Pomodori Secchi, preferibilmente italiani
  • 500ml Acqua Bollente
  • 500ml Olio Extra Vergine d'Oliva, di alta qualità
  • 2 spicchi Aglio, affettato sottilmente
  • 1 rametto Rosmarino, fresco
  • 2-3 rametti Timo, fresco
  • 1/2 cucchiaino Origano Secco
  • 1/4 cucchiaino Peperoncino Rosso in Scaglie (opzionale)
  • Un pizzico Sale Marino
  • 1 cucchiaio Aceto di Vino Bianco

Istruzioni:

  1. Reidrata i pomodori: Versa l'acqua bollente sui pomodori secchi in una ciotola grande. Lasciali in ammollo per 15-20 minuti, o fino a quando non si saranno ammorbiditi.
  2. Scola e Asciuga: Scola i pomodori e tamponali delicatamente con asciugamani da cucina puliti o carta assorbente.
  3. Sbollenta Aglio ed Erbe: Porta l'olio d'oliva, l'aglio, il rosmarino, il timo, l'origano, il peperoncino rosso (se usato), il sale e l'aceto a ebollizione lenta in una piccola casseruola a fuoco basso. Cuoci per 5 minuti.
  4. Sbollenta Pomodori: Aggiungi i pomodori alla miscela e sbollenta per 3 minuti.
  5. Scola e Asciuga: Scola i pomodori e tamponali delicatamente con asciugamani da cucina puliti o carta assorbente. Lascia riposare per 2 ore.
  6. Assembla nel Vaso: Disponi a strati i pomodori secchi, le fette d'aglio e le erbe nel vaso sterilizzato.
  7. Copri con Olio: Versa l'olio d'oliva aromatizzato sui pomodori, assicurandoti che siano completamente sommersi. Picchietta delicatamente il barattolo per rilasciare eventuali bolle d'aria.
  8. Sigilla e Conserva: Sigilla bene il barattolo. Lascialo raffreddare completamente, quindi conservalo in frigorifero per almeno 24 ore prima di utilizzarlo per consentire ai sapori di amalgamarsi.