Ingredienti:

  • 1.8-2.3 kg Spalla di maiale, con osso o disossata
  • 1 cucchiaio Olio d'oliva (15 ml)
  • 1 cucchiaino Sale marino (5 g)
  • 1/2 cucchiaino Pepe nero (2.5 g)
  • 1 cucchiaino Paprika (5 g)
  • 1/2 cucchiaino Aglio in polvere (2.5 g)
  • 1/2 cucchiaino Cipolla in polvere (2.5 g)
  • 1 cucchiaino Origano secco (5 g)
  • 1 cucchiaino Basilico secco (5 g)
  • 1/2 cucchiaino Timo secco (2.5 g)
  • 1 Foglia di alloro
  • 1 tazza Brodo di pollo (240 ml)
  • 1 tazza Pomodori schiacciati (240 ml)
  • 2 cucchiai Zucchero di canna (30 g)
  • 2 cucchiai Aceto di sidro di mele (30 ml)
  • Panini per hamburger o panini ciabatta
  • Insalata di cavolo (coleslaw)
  • Sottaceti
  • Salsa BBQ

Istruzioni:

  1. Preparare il maiale: Rimuovere il grasso in eccesso dalla spalla di maiale. Asciugare con carta assorbente.
  2. Preparare il rub: In una ciotola grande, unire olio d'oliva, sale, pepe, paprika, aglio in polvere, cipolla in polvere, origano, basilico e timo.
  3. Strofinare il maiale: Strofinare generosamente la miscela di spezie su tutta la spalla di maiale, assicurandosi che sia uniformemente ricoperta.
  4. Marinare (Opzionale): Coprire la ciotola con pellicola trasparente e refrigerare per almeno 2 ore, o preferibilmente durante la notte, per un sapore più profondo.
  5. Cottura lenta: Mettere la spalla di maiale nella pentola a cottura lenta. Aggiungere la foglia di alloro, il brodo di pollo, i pomodori schiacciati, lo zucchero di canna (se usato) e l'aceto di sidro di mele.
  6. Cuocere lentamente: Coprire e cuocere a fuoco basso per 8-10 ore, o finché il maiale non sarà molto tenero e facilmente sfilacciabile con una forchetta.
  7. Sfilacciare il maiale: Togliere il maiale dalla pentola a cottura lenta e metterlo su un tagliere. Usare due forchette per sfilacciare la carne in pezzi più piccoli. Eliminare eventuali grossi pezzi di grasso o osso (se si usa un arrosto con osso).
  8. Far sobbollire e servire: Rimettere il maiale sfilacciato nella pentola a cottura lenta e mescolarlo con il liquido di cottura per mantenerlo umido. Far sobbollire a fuoco basso per altri 30 minuti.
  9. Servire: Servire il pulled pork su panini per hamburger o panini ciabatta con i vostri condimenti preferiti come l'insalata di cavolo, i sottaceti e la salsa BBQ.