Ingredienti:

  • 4 pesche gialle grandi sode
  • 100g di amaretti secchi
  • 20g di cacao amaro in polvere
  • 1 tuorlo d'uovo medio
  • 30g di zucchero semolato
  • 1 cucchiaio di rum
  • 10g di burro

Istruzioni:

  1. Lavare accuratamente le pesche e tagliarle a metà seguendo il solco naturale. Rimuovere il nocciolo centrale.
  2. Con uno scavino o un cucchiaino, rimuovere una parte della polpa centrale per creare una cavità profonda circa 1,5 cm, lasciando almeno 1 cm di polpa per mantenere la struttura della pesca.
  3. Sminuzzare grossolanamente la polpa estratta. In una ciotola, unire la polpa, gli amaretti sbriciolati a mano, il cacao amaro, il tuorlo d'uovo, lo zucchero e il rum.
  4. Mescolare energicamente fino a ottenere un composto denso e scuro. La consistenza deve rimanere granulosa grazie agli amaretti.
  5. Riempire le cavità delle pesche con abbondante farcitura. Disporre le pesche in una teglia foderata con carta forno.
  6. Aggiungere un piccolo fiocchetto di burro sopra ogni pesca per favorire la doratura.
  7. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti, finché la superficie non risulta leggermente croccante e la pesca burrosa.