Ingredienti:

  • 500g ricotta fresca di pecora, ben sgocciolata
  • 1 uovo grande
  • 50g parmigiano grattugiato
  • Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
  • Scorza grattugiata di 1 arancia non trattata
  • Un pizzico di noce moscata
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
  • 2 cucchiai di miele millefiori
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
  • Erbe aromatiche fresche per guarnire (es. timo, rosmarino)

Istruzioni:

  1. In una ciotola, mescola la ricotta ben sgocciolata con l'uovo, il parmigiano grattugiato, le scorze di limone e arancia, la noce moscata, sale e pepe. Amalgama bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
  2. Ungi leggermente una pirofila da forno con olio extravergine d'oliva. Versa il composto di ricotta nella pirofila, livellandolo con un cucchiaio.
  3. Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o finché la superficie non sarà dorata e la ricotta ben soda.
  4. Sforna la ricotta al forno e lasciala intiepidire leggermente. Irrorala con il miele e decora con erbe aromatiche fresche. Servi tiepida o a temperatura ambiente.