Ingredienti:

  • 1 Litro di Latte Intero
  • 30 ml di Succo di Limone filtrato o Aceto di Mele

Istruzioni:

  1. Versa il latte nella pentola e scalda a fuoco medio, mescolando delicatamente per evitare la formazione della pellicola. Fermati appena prima del bollore, quando la temperatura raggiunge circa 85-90°C.
  2. Spegni il fuoco e aggiungi immediatamente l'agente acido (limone o aceto). Mescola per 10 secondi per avviare la separazione della cagliata, quindi copri e lascia riposare per 10 minuti.
  3. Posiziona una garza sopra un colino e versa il composto. Lascia drenare il siero per 15 minuti per una consistenza morbida o fino a un'ora per una struttura più compatta.