Ingredienti:

  • 250g riso basmati o riso a chicco lungo (meglio se cotto il giorno prima e raffreddato)
  • 1 litro acqua
  • 1 cucchiaino sale fino
  • 2 uova grandi
  • 1 cucchiaio olio di semi (arachidi o girasole)
  • 100g prosciutto cotto a dadini
  • 100g piselli surgelati
  • 1 carota media a dadini piccoli
  • 1 cipollotto fresco tritato finemente (parte bianca e verde)
  • 2 cucchiai salsa di soia a basso contenuto di sodio (o tamari per chi è intollerante al glutine)
  • 1 cucchiaino olio di sesamo (facoltativo)
  • Pepe nero macinato fresco q.b.

Istruzioni:

  1. Portare l'acqua a ebollizione con il sale. Aggiungere il riso, abbassare la fiamma, coprire e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione. Sgranare con una forchetta e raffreddare (ideale il giorno prima).
  2. Sbattere le uova con un pizzico di sale e pepe. Scaldare l'olio di semi in una padella e cuocere le uova strapazzate, rompendole in piccoli pezzi. Mettere da parte.
  3. Nello stesso wok (o padella), aggiungere un po' di olio di semi e saltare la carota per 2-3 minuti. Aggiungere i piselli surgelati e cuocere per altri 2 minuti. Aggiungere il prosciutto cotto a dadini e cuocere per un altro minuto.
  4. Aggiungere il riso cotto al wok con le verdure e il prosciutto. Mescolare bene per amalgamare. Aggiungere la salsa di soia e l'olio di sesamo (se si usa). Mescolare e cuocere per 2-3 minuti, finché il riso non è ben caldo.
  5. Incorporare le uova strapazzate e il cipollotto tritato al riso. Mescolare delicatamente per distribuire uniformemente. Servire immediatamente.