Ingredienti:
- 12 fette di pan carrè (preferibilmente senza crosta)
- 150g di prosciutto cotto, affettato sottilmente
- 150g di fontina, affettata sottilmente (o mozzarella)
- 50g di Parmigiano grattugiato
- 2 uova grandi, leggermente sbattute
- 50ml di latte
- 100g di pangrattato (panko consigliato)
- 50g di burro non salato, fuso
- Sale e pepe nero q.b.
- Prezzemolo fresco tritato (opzionale, per guarnire)
Istruzioni:
- Appiattire ogni fetta di pan carrè con un mattarello fino a renderla sottile.
- Stratificare una fetta di prosciutto e una fetta di fontina su ogni fetta di pan carrè appiattita. Cospargere con un po' di Parmigiano. Condire con sale e pepe.
- Arrotolare ogni fetta strettamente in un cilindro, partendo da un'estremità. Fissare i bordi con uno stuzzicadenti, se necessario.
- In un piatto fondo, sbattere le uova con il latte. In un altro piatto fondo, mettere il pangrattato.
- Immergere ogni rotolino nella miscela di uova, quindi infarinarlo accuratamente nel pangrattato, assicurandosi che sia completamente ricoperto.
- Mettere i rotolini impanati su un piatto e raffreddare in frigorifero per almeno 10 minuti per aiutare l'impanatura ad aderire.
- Preriscaldare il forno a 180°C. Disporre i rotolini su una teglia rivestita con carta da forno. Spennellare con burro fuso. Cuocere per 12-15 minuti, o fino a doratura e formaggio fuso.
- Togliere gli stuzzicadenti (se usati). Guarnire con prezzemolo fresco, se lo si desidera. Servire immediatamente.