Ingredienti:

  • 6 uova grandi
  • 30 ml latte
  • 30 ml Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 15 ml prezzemolo fresco tritato
  • sale e pepe q.b.
  • 30 ml olio extravergine d'oliva
  • 115 g prosciutto crudo affettato sottilmente
  • 115 g mozzarella fresca, affettata sottilmente
  • 60 ml pesto genovese
  • 200g pomodorini ciliegino, tagliati a metà
  • foglie di basilico fresco

Istruzioni:

  1. Rivesti una teglia da forno rettangolare con carta forno, lasciando un po' di carta in eccesso sui lati.
  2. Sbatti le uova, il latte, il Parmigiano, il prezzemolo, sale e pepe in una ciotola.
  3. Scalda l'olio d'oliva in una padella antiaderente. Versa il composto di uova e cuoci fino a doratura.
  4. Trasferisci la padella nel forno preriscaldato e cuoci per circa 5-7 minuti.
  5. Lascia raffreddare la frittata nella padella, poi trasferiscila su una griglia per farla raffreddare completamente.
  6. Spalma il pesto sulla frittata raffreddata. Disponi il prosciutto, la mozzarella e i pomodorini.
  7. Cospargi con foglie di basilico fresco.
  8. Arrotola la frittata strettamente, usando la carta forno per aiutarti.
  9. Avvolgi il rotolo nella pellicola trasparente e raffredda in frigorifero per almeno 30 minuti.
  10. Taglia il rotolo a fette di circa 2,5 cm di spessore e servi freddo.