Ingredienti:
- 10 Uova grandi
- 50 ml di Latte intero (o Panna Fresca)
- 50 g di Parmigiano Reggiano DOP (o Grana Padano), grattugiato
- 1 cucchiaino di Sale fino
- Pepe Nero macinato fresco
- 1 cucchiaio di Olio Extra Vergine d'Oliva (EVO)
- 200 g di Mortadella di Bologna IGP (affettata sottile)
- 250 g di Scamorza Affumicata (tagliata a fette sottili o a cubetti piccoli)
- 50 g di Formaggio Spalmabile (tipo Philadelphia o Ricotta soda)
- Un pizzico di Noce Moscata (facoltativo)
Istruzioni:
- Preriscaldare il Forno: Accendere il forno statico a 180°C.
- Preparare la Teglia: Foderare la teglia da forno (circa 30x40 cm) con carta da forno e spennellare leggermente la base della carta con un filo d'olio EVO.
- Montare le Uova: In una ciotola capiente, sbattere vigorosamente le uova con il latte (o la panna) fino a renderle leggermente spumose.
- Condire l'Impasto: Aggiungere il sale, il pepe nero e il Parmigiano grattugiato. Mescolare bene.
- Cuocere la Frittata: Versare l'impasto di uova nella teglia preparata. Infornare e cuocere per 18-20 minuti, finché la frittata non risulterà soda e dorata in superficie.
- Sfornare e Capovolgere: Togliere la teglia dal forno e lasciare riposare la frittata per circa 2 minuti. Capovolgerla delicatamente su un piano di lavoro pulito e rimuovere con cautela la carta da forno usata.
- Stendere la Base e Farcire: Mentre la frittata è ancora calda, spalmare uniformemente il formaggio spalmabile o la ricotta. Distribuire le fette di Mortadella e poi i cubetti o le fette sottili di Scamorza Affumicata.
- Arrotolare: Partendo dal lato corto, arrotolare la frittata strettamente ma con delicatezza, aiutandosi con la carta da forno o un canovaccio pulito.
- Raffreddare: Avvolgere il rotolo strettamente nella pellicola trasparente. Trasferire il rotolo in frigorifero per almeno 30 minuti per farlo rassodare.
- Affettare e Servire: Togliere la pellicola, tagliare il rotolo a fette di circa 2-3 cm di spessore con un coltello ben affilato e servirlo a temperatura ambiente.