Ingredienti:

  • 4 tranci di Salmone (circa 170 g l'uno)
  • 2 cucchiai di Olio Extra Vergine d'Oliva (EVO)
  • Sale Fino e Pepe Nero (Quanto Basta)
  • 115 g Burro non salato (freddo, di alta qualità)
  • 6 spicchi di Aglio (tritati finemente)
  • 60 ml Succo di Limone Fresco
  • 20 g Prezzemolo Fresco (tritato finemente)
  • 1 cucchiaino di Timo Fresco (foglie)
  • 1/2 cucchiaino di Paprika Affumicata (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Asciugare il Salmone: Tamponare delicatamente i tranci di salmone con carta assorbente per favorire la formazione di una crosticina esterna.
  2. Condire: Salare e pepare generosamente i tranci di salmone su tutti i lati.
  3. Preparare il Burro Aromatizzato: In una ciotolina, mescolare il burro ammorbidito con l'aglio tritato, il prezzemolo, il timo e la paprika affumicata (se usata).
  4. Preriscaldare: Accendere il forno a 200°C (400°F).
  5. Rosolare in Padella: Scaldare l'olio EVO in una padella in ghisa a fuoco medio-alto finché non è molto caldo. Adagiare i tranci di salmone e rosolare per 2-3 minuti finché il fondo non è ben dorato e croccante. Spegnere il fuoco.
  6. Aggiungere il Burro: Distribuire il Burro Aromatizzato preparato uniformemente sopra ogni trancio di salmone.
  7. Il Limone: Versare il succo di limone fresco direttamente nella padella, attorno al pesce.
  8. Infornare: Trasferire immediatamente la padella nel forno preriscaldato e cuocere per 8-12 minuti, fino a che il salmone non è cotto (temperatura interna 60-63°C).
  9. Riposo: Togliere la padella dal forno e lasciare riposare il salmone per 5 minuti.
  10. Nappare (Basting): Durante il riposo, usare un cucchiaio per nappare il pesce con il burro all'aglio fuso che si è depositato sul fondo.
  11. Servire: Servire immediatamente il Salmone al burro all'aglio, guarnendo con prezzemolo fresco e qualche fetta di limone.