Ingredienti:

  • 4 filetti di salmone fresco (circa 180g l'uno)
  • 1 limone biologico (scorza e succo)
  • 30g di pangrattato
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 mazzetto di erbe fresche (timo, aneto, prezzemolo)
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 pizzico di sale marino integrale
  • 1 pizzico di pepe nero in grani

Istruzioni:

  1. Tamponare accuratamente la superficie dei filetti con carta assorbente per rimuovere l'umidità residua.
  2. In una ciotolina, mescolare il pangrattato, le erbe fresche tritate finemente, la scorza del limone grattugiata, l'aglio tritato finemente, il sale e il pepe. Aggiungere l'olio extravergine d'oliva e mescolare fino a ottenere un composto dalla consistenza di sabbia bagnata.
  3. Spennellare i filetti con l'emulsione di olio e limone. Assicurati di coprire anche i lati.
  4. Disporre i filetti su una teglia foderata con carta forno. Premere il mix aromatico sulla parte superiore di ogni filetto, creando uno strato uniforme.
  5. Infornare in forno statico preriscaldato a 200°C per 15 minuti.
  6. Sfornare il pesce e lasciarlo riposare per 2 minuti prima di servire, permettendo al calore residuo di completare la cottura interna senza seccare le fibre.